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餐饮老字号、速冻新食力,走出广州PK三全,未来面点龙头非它莫属?

2020-06-1117:24

来源: 冷冻食品网 发布者:吕翠平

近日,某网站上的一篇文章引起了冷食君注意:

“广酒才是未来速冻界老大”的说法,在业内人士看来难免有失偏颇,但它也指出了一个事实:以广酒为代表的新“食”力来势汹汹,欲在速冻食品行业分得一杯羹。

一方是以广酒为代表的新“食”力,一方是根基深厚的三全、思念等品牌,未来在速冻面点行业,究竟谁能夺得“龙头”?

?冷食传媒记者 | 吕翠平

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冻品新“食”力崛起

提到广酒,很多人首先想到的是它的同名餐饮店。但其实,早在1998年,广酒就开建了大型现代化食品生产基地——利口福食品有限公司,生产中秋月饼、速冻食品、方便食品等。

据广酒2019年年报,

公司通过多年发展,形成了独特的“食品+餐饮”双主业经营模式,公司以“餐饮立品牌,食品创规模”为发展方向,根据实际经营需求和市场规则,建立了“食品制造”和“餐饮”业务之间相互联动的经营模式和专业管理体系。

公司充分利用在餐饮服务业积累的品牌优势、技术优势和渠道优势,延伸产业链,开展标准化、规范化、工业化的食品制造业务。

其中,广酒的餐饮收入6.67亿元,占总收入约22%,而食品制造业务收入22.91亿元,占比高达75.64%。从这个角度来说,广酒已是一家食品制造企业,而非餐饮企业。

而在广酒食品制造业中,月饼营收11.92亿元,速冻食品5.53亿元,前者约为后者的2倍。

不过,近年来,速冻食品在广酒总营收中的占比一直在增加:

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△2017-2019年,广酒的速冻食品营收占比连年递增

不难看出,广酒的速冻食品不仅在总营收中的占比越来越大,其增速也远高于整体增速,地位日益重要。

去年7月底,广酒收购了同为老字号的陶陶居,今年陶陶居也开始推出速冻食品,继续在“老字号+速冻食品”的路子上淘金。

从餐饮起家,主攻速冻食品生产,广酒作为冻品新“食”力,正在快速崛起。

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广酒PK三全,正面刚在所难免?

随着不断加码速冻,广酒开始蚕食三全、思念这些传统速冻品牌的市场。

冻品经销商柳女士就很有感触:“我有一次去成都出差,在当地超市见到很多广酒的产品。”在她的印象中,广酒之前主要在广州销售,现在已经走出广州。

某证券公司研究员王先生介绍,广酒之前的主要业务是月饼,经过多年发展,月饼已步入成熟期,想再有大的增量很难。所以,广酒一直在加大速冻食品业务,因此和三全等老牌速冻食品企业,肯定会产生竞争关系。

这种竞争集中体现在渠道上。

前些年,广酒的主销渠道是其自建的终端店,三全等老品牌的主销渠道则是商超、农贸等,双方在渠道上交叉比较少。但近年来,随着双方不断拓展新渠道,开始互相交叉。

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△广酒旗下利口福新推出的紫薯、西瓜象形包点

而柳女士的经历,正是两者渠道竞争的体现。商超本来是三全等老品牌的优势渠道,现在广酒作为新“食”力也已进入。

除了在商超渠道正面刚上,两股“食”力在餐饮渠道的竞争,也在所难免。

广酒早期是从餐饮酒店起家的,其产品适合广式早茶的消费场景,也可切入正餐、早餐市场。随着广酒加大速冻食品的生产力度,也必将加大餐饮消费场景的推广力度。而三全也在加大餐饮渠道的开拓力度,先推出绿标,后又成立郑州快厨餐饮管理有限公司。相信双方很快将在餐饮渠道相遇。

同样值得关注的是,随着新老“食”力在渠道上的重合度越来越高,两者产品的区分度也逐渐减小。

广酒的速冻业务中,主要产品是各类包点:

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△图片来源:网络

而三全近年来加码餐饮渠道后,也加大了速冻面点的研发和生产力度,这从面点在三全食品中的占比变化上就可见一斑:

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△2017-2019年,三全速冻面点的营收占比逐年提高

一方面是渠道上的重合,一方面是产品上的趋同,双方的正面竞争将不可避免。

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新“食”力有几分胜算?

既然正面刚上难以避免,那么双方的“战力”如何?

在业内人士看来,双方各有优势,也各有不足,现在下论断为时过早。

在王先生看来,三全的优势在于经过多年的积累,在消费者中的知名度更高,渠道建设更加完善,销售范围基本遍布全国。但近几年,发展速度有所放缓,且净利率比较低。

而广酒的优势则在于,作为中华老字号,也拥有广泛的消费者基础;同时从餐饮起家,更了解终端需求。更重要的是,不同于三全在渠道上主要依赖经销商,广酒自建有销售渠道,更稳定且可掌控性强。不足之处在于,品牌区域性比较明显,还不是全国性品牌。

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△广酒2019年年报截图

柳女士则认为,尽管同样生产面点,但三全生产的是大众产品,而广酒生产的则是粤式点心,后者更精致、更高端。随着餐饮业态的融合,北方很多城市也开始流行茶餐厅等餐饮业态,它们对高端点心有需求,这对于粤式点心的区域扩张,具有一定的带动作用。同时,和传统速冻食品品牌相比,广酒的利润更可观,经销商的推广热情更高,发展速度也更快。

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△广酒(上图)和三全(下图)的毛利率对比

另一位证券分析师李先生则表示,广酒要想在速冻业务上与三全PK,还需要在产品结构上下大工夫。“作为老牌速冻食品企业,三全的产品结构还是很完善的,从汤圆、水饺等常规产品,到粽子、面点、火锅料、方便菜肴,品类很全。反观广酒,现在的主打产品还是面点,品类比较单一,抗风险能力相对较弱。”

当前,速冻面点仍是一个非常分散的行业。除了作为新“食”力的广酒和传统“食”力三全外,思念、千味央厨、安井等在速冻面点领域也有不错的市场占有率,阿诺、金城、合口味、巴比、狗不理、乐肴居等众多品牌也都有自己的强势区域。

群雄逐鹿,未来面点行业谁能称霸?


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